牛牙齒的生長(zhǎng)、更換、磨損程度是有一定規(guī)律的，鑒定牛的年齡可以根據(jù)牛的門齒變化給予判定，即根據(jù)乳齒的發(fā)生或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來給予判定。

    牛的乳齒（即生后長(zhǎng)出的牙齒）形小而潔白，有明顯的齒頸，齒間隙較大；永久齒（即由乳齒脫落后更換的新齒）大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。一般犢牛生后半月左右第1對(duì)乳門齒長(zhǎng)出，4-5月齡時(shí)4對(duì)乳門齒長(zhǎng)齊以后，逐漸磨損變短。水牛3歲左右，黃牛1.5-2歲第1對(duì)乳門齒脫落，長(zhǎng)出第1對(duì)永久齒，即“對(duì)牙”，以后每年脫落更新1對(duì)，逐漸由“四牙”、“六牙”到“八牙”（即“齊口”），一般水牛齊口6歲左右，黃牛齊口4.5-5歲。

    牛齊口后，永久齒開始順次磨損，磨損面逐漸由長(zhǎng)方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形、齒間間隙逐漸擴(kuò)大，直至齒根露出乃至永久齒脫落。牙齒磨損面出現(xiàn)的長(zhǎng)方形花紋為“印”。水牛7歲左右，黃牛5.5-6歲即出現(xiàn)“二印”，依此逐年磨損1對(duì)，直至“八印”，水牛10歲左右，黃牛則8.5-9歲。牙齒磨損面出現(xiàn)的黑色橢圓形花紋為“珠”。水牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時(shí)即出現(xiàn)“二珠”，依此類推直至“八株”（即“滿珠”，也稱“老口”）。水牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。水牛超過14歲，黃牛超過13歲已達(dá)到 了老年，基本喪失了役用性能，繁殖性能也基本喪失。

    因此，農(nóng)戶在購買或選育耕牛時(shí)，可根據(jù)牛的牙齒變化規(guī)律，選擇青、壯年牛喂養(yǎng)，以便減少因耕牛老齡帶來的損失。